Va povesteam de anul trecut ca am eliminat definitiv painea din faina de grau si am trecut exclusiv pe PAINE DE SECARA INTEGRALA 100%.
Motivul principal fiind ca painea de secara nu contine gluten, are o aroma si un gust deosebit specific painii integrale si as putea spune ca are un usor gust de caramel insotit de o textura densa si putin umeda la interior cu un invelis destul de crocantzos.
Astazi postez si retzeta deoarece ea va reprezenta “baza” multor mancaruri viitoare gen bruschete sau sandvisuri.
Procesul de preparare este destul de lung dar efortul este minim, diferenta fiind ca aceasta paine nu se framanta deloc. O conditie de baza este sa aveti deja maia de secara gata pregatita.
INGREDIENTE:
Maia de Secara (gata preparata si activa) 400gr.
Faina Integrala de Secara 300gr.
Ulei de Masline presat la rece (sau obisnuit) 2 linguri
Apa 140 ml
Miere 2 linguri
Sare optional (personal nu folosesc)
Mod de preparare:
1). Amestecam foarte bine maiaua de secara (gata preparata si activa) cu toate ingredientele lichide, respectiv: uleiul, apa, mierea. Daca doriti sa adaugati ierburi aromatice, gen cimbru, rozmarin, marar, coriandru, etc (pentru o paine de cina sau pranz) sau merisoare, stafide, goji, etc (pentru o paine dedicata micului dejun) acum este momentul ideal. (more…)
